聞香識(shí)茶，是喝茶的一門(mén)技術(shù)，也考驗(yàn)著茶友的嗅覺(jué)。
茶香能判斷一款白茶的品質(zhì)和年份，同時(shí)還能增添喝茶的樂(lè)趣和情趣，在沒(méi)有先天敏銳的嗅覺(jué)的情況下，通過(guò)后天在聞香技術(shù)上的錘煉，也能慢慢培養(yǎng)出聞香識(shí)茶的能力。
聞白茶的干茶香，簡(jiǎn)而言之，就是在尚未沖泡之前聞它的香氣，分別在兩個(gè)時(shí)間段。
第一種，當(dāng)你要沖泡一杯白茶，可以聞出它是否具有異味，是否存壞。第二種，借助蓋碗的力量。
當(dāng)你進(jìn)行了溫杯的步驟后，蓋碗的杯壁內(nèi)會(huì)留有一定的溫度，這個(gè)時(shí)候立即將白茶投進(jìn)蓋碗內(nèi)，蓋上蓋子，靜待3秒后揭開(kāi)。
再將蓋碗放在鼻子下，輕嗅兩下，這個(gè)時(shí)候的干白茶，在蓋碗的余溫加熱下，香氣就會(huì)散發(fā)，最好聞香。
蓋子蓋在蓋碗上，白茶的香氣在高溫中悉數(shù)釋放，香氣就會(huì)散發(fā)，上揚(yáng)，因此不管是哪種香氣，全部都會(huì)凝聚在蓋子上。
這時(shí)將蓋子的中心靠近鼻尖，連續(xù)吸氣兩次，然后移開(kāi)蓋子，慢慢呼出氣息，白茶的蓋香就統(tǒng)統(tǒng)能聞到了。
技巧三：聞茶湯香白茶沖泡之后，在沸水的刺激下，香氣順勢(shì)而起，說(shuō)是聞茶湯香，其實(shí)也是為品茶。
喝下一口茶湯后，不要著急咽下，讓它在口腔中稍微停留一下，停留期間，用舌頭輕輕攪動(dòng)湯水，茶香就會(huì)隨著茶湯的晃動(dòng)而釋放。
用啜飲的方式品茶，可以將茶香放大，味蕾也能更好的感受到茶湯的韻味，從而傳遞到鼻腔，聞到茶湯水的香氣。
茶湯香，需要用味蕾來(lái)傳遞，更需要感官去仔仔細(xì)細(xì)的感受，自然而然的就會(huì)聞到茶湯的香氣，找到品茶的樂(lè)趣。
沖泡之后的白茶的葉底，也是有香氣的，特別是品質(zhì)好的白茶，經(jīng)過(guò)十余次的沖泡，葉底依然留有余香。
品質(zhì)好的白茶的葉底，是干凈而清爽的，是白茶最原始的香氣。
